RICCITELLI GUALTALLARY MALBEC - MATIAS RICCITELLI WINE
Uva proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, a 1.400 msnm sobre suelos calcáreos con presencia de gravas y arenas finas. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.
Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28° C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos hasta la siguiente vendimia.
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